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农家“粗粮”营养高 薯干薯面受追捧
2017-04-10 14:41   稿源: 天津广播电视台-农村广播   编辑: 农村广播 闫子轩

  蓟州区洇溜镇康庄村的康海燕大姐是红薯种植大户,眼下,春风袭人,阳光正好,康海燕大姐带着工人忙着晒薯干、磨薯面,纯手工制作的“粗粮”深受市场的欢迎,下面我们跟随天津区县联盟广播蓟州台记者张依一起去尝尝鲜!

  走进洇溜镇康庄村康海燕大姐的家里,小院里摆满了一床床的红薯干,有刚刚晾上去的,也有快要晾晒成干的,每一条红薯干都在尽情吸收阳光的照耀。康海燕大姐带着老少村民齐上阵,忙着给红薯削皮、切片,整个小院的空气里都弥漫着红薯微甜的清香。工人马翠艳手脚麻利,制作起红薯干来那是得心应手:“我们六个人每天蒸三锅,得千八百斤,蒸熟了用刀刮皮,刮干净了我们再晾干。这个季节是晾干儿的最好时间,现在阳光足,一星期就干了,还干净,好吃着呢,晾出来的干儿就跟粟子似的,又甜又香的。”

  马翠艳说得很轻松,这千八百斤的红薯制作成红薯干可是个大工程,要经过洗、蒸、切、晾四道工序。洗红薯是最辛苦的,而蒸红薯是最费时的,红薯出锅,最麻烦的活儿才刚开始,需要趁热把红薯皮削下来,不然红薯凉透了,皮和肉就不好分离了。康庄村是洇溜镇著名的苗木产地,村民们除了栽培经营苗木,也种植大田作物。康海燕大姐就是当地的红薯种植大户,种植面积有一百多亩,年产量一百万斤左右,其中有五分之一用来制作红薯干。眼下,红薯地里肯定是啥都没有,不过,去年地窖里储存的红薯可全在眼前啦!“这个是板栗香薯,尤其是经过一冬天的糖化,这个红薯现在这个季节晾更甜。咱们基地的这个土质比较适合红薯的生长,所以种出来的红薯口感也比较好、比较甜,外形比较光滑,薯形匀称。它晒出的薯干比较软糯,口感特别甜,不用再像过去那种红薯干那样再蒸一下,或者特别硬的那种。现在加了一道工艺,晾晒完了之后咱们用水把它洗净,然后再进烘干机稍微烘一下,这样就能保证比较卫生了。”

  纯手工制作的红薯干深受欢迎,康海燕大姐利用网络平台,把生意做得红红火火,一条微信、一个电话,马上打包送到客户的手里,稍远的地方咱们也可以快递直达。说着说着,城区居民张女士上门了:“我一直吃她们家的薯干儿,挺好吃的,口感不错,特别香甜、糯。过去一直在微信上订,今天有时间就带着朋友过来了,想多买点带走。”

  在康海燕大姐家,随便一个物件基本上都与红薯有关。库房里一个黑色的铸铁小机器吸引了记者的注意,康大姐笑而不语,拿来了一个干净的红薯放了进去,让记者握着摇把使劲地摇啊摇、摇啊摇,瞬间一片片薄而均匀的红薯片就落在了竹篮里。不过,这红薯片究竟是做什么用的呢?“用力!这红薯片风干了之后它就成了这种片,晒干了这是,这干什么使知道吗?把它做成面了,这个能做好多东西呢!”

  这红薯面粉可是地道的粗粮制品,经常吃能够促进肠道蠕动,还能降火,非常适合在春燥季节食用。把红薯做成红薯面就又增加了一道美味的食品,红薯面饽饽、红薯面饺子、红薯面面条等等。不过,红薯面没有什么粘性,用来制作面食需要和白面进行混合,比例一般是一比三。康海燕说:“现在咱们为了找回过去小时候的味道,加工了这个红薯面,纯手工制作,生红薯洗干净之后切成薄片,晾干之后再用磨面机把它磨成面粉,就出了现在的红薯面。因为是整个鲜薯把它磨成的面,红薯的所有营养全在里面,膳食纤维、粗纤维、维生素全在里边。咱们也让这个主食多样化,添加白面、玉米面、荞麦面都可以,做成馒头、窝头,包饺子也可以,赶面条都行,口感发甜,它的营养价值就和吃红薯一样。咱们深加工的东西还有粉条,把它打成淀粉加工成粉条,红薯粉条人们也比较认可,韧性比较大、口感比较好,真正的纯红薯粉条一般都要在十块钱(一斤)以上,也挺受人们喜欢的,尤其是市里的客户特别喜欢咱们家的粉条。”

  康海燕大姐非常热情好客,中午时分,香喷喷的红薯面豆包冒着热气出锅了!这一个个大豆包都“咧开了嘴”,好像在对着咱们笑呢!

  游客纪洋顾不得烫嘴,迫不及待地吃了起来:“出锅了!‘开花’开得多漂亮,看着就特别想吃,我先尝尝,闻着就有红薯的香气,吃到嘴里特别香,尤其是豆馅都裂开了,蒸出来软糯香甜。”

  朋友们,赶快来洇溜镇康庄村康海燕大姐的家里品尝美味吧!有兴趣的话,咱们还可以亲自参与红薯干、红薯面的制作过程,体验农家生活的独特乐趣!

 
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